Vật liệu:

- 6 con bồ câu chưa tơ

- 2 củ tỏi

- 10 quế chi, đinh + hồi hương

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt

- 1 muỗng súp dấm trắng

- 2 muỗng cà phê dầu mè, dấm

- 2 muỗng súp mạch nha

-  1kg mỡ nước

- 2 muỗng cà phê bột năng

- 1 trái cà chua, 2 trái ớt

- 2 muỗng cà phê rượu thơm

- 100g xà lách xoong

- Củ cù rốt, 1 củ cải trắng

Cách làm:

- Bô câu làm xong rửa sạch, moi dưới bụng lấv bộ đồ lòng ra làm sạch để ráo.

- Quế chì + đinh hương + hồi hương rang giã nhỏ cho vào túi vải cột lại.

- Bắc soong nước sôi, cho rượu- thơm + chút muối, tiêu, một muỗng cà phê bột ngọt, thả bồ câu vào nấu, cho gói quế chi vào luôn nấu cho bò câu mõm vớt ra, đê ráo.

- Cà chua, ớt tỉa hoa. Tỏi bằm nhỏ.

Chiên bô câu :

- Hòa chung : dấm + mạch nha + bột năng (có thể thay dấm bàng nước cốt trái chanh và quậy đêu, phết lên mình bồ câu, treo nơi thoáng gió độ ba giờ cho da bồ câu khô (thỉnh thoảng lại phết hỗn hợp dấm lên, làm nhiêu lần như thế). Cho bồ câu vào chảo mỡ đả khử tỏi, chiên vàng (trước khi chièn, nên cho vào bồ câu : hai muỗng cà phê tỏi giã nhỏ + nửa muỗng cà phê tiêu + một muỗng cà phê muối + hai muỗng cà phê bột ngọt trộn đều xoa khắp mình bồ câu). Bồ câu vàng vớt ra chặt làm tư.

Trình bày

- Cho xà lách xoong ra dĩa, xếp bồ câu vòng quanh (đầu hướng ra ngoài. Chính giữa đế cà chua, ớt và tỉa hoà, rải thêm ngõ, dùng nóng với xì dầu có điểm vài khoanh ớt mỏng.

Tag: